TRƯỜNG QUẢN LÝ KHÁCH SẠN LAUSANNE
Trường Quản lý Khách sạn Lausanne (ELH) là một trong những trường nổi tiếng nhất thế giới thuộc lĩnh vực này. Trường được thành lập từ năm 1893, với mục tiêu là chuẩn bị cho sự nghiệp của các sinh viên trong ngành công nghiệp khách sạn quốc tế, đặc biệt là các khách sạn, nhà hàng hàng đầu. Là một trường quản lý khách sạn được thành lập đầu tiên trên thế giới, Trường luôn luôn dẫn đầu trong lĩnh vực giáo dục và đào tạo nhân sự cho ngành.
Hiện nay Trường có các sinh viên đến từ 80 quốc gia khác nhau trên thế giới, cùng với một đội ngũ giảng dạy quốc tế với hơn 30 quốc tịch, đã tạo nên một môi trường đa văn hóa cho hoạt động giảng dạy, học tập và nghiên cứu. Ngày nay Trường là một cơ sở phi lợi nhuận, được thế giới nhìn nhận như một mô hình xuất sắc trong việc đào tạo ngành quản lý khách sạn. Các chương trình của nhà trường được giảng dạy bằng hai thứ ngôn ngữ: tiếng Anh và tiếng Pháp.
Thời gian vừa qua, Trường đã thi đua với 149 công ty Thụy Sĩ khác trong giải Cúp Nhãn hiệu Xuất sắc Thụy Sĩ 2004. Trường Quản lý Khách sạn Lausanne đã đoạt ''Giải đặc biệt về sự phát triển sáng tạo cho hình ảnh của Thụy Sĩ''.
CÁC NGÀNH CỦA TRƯỜNG
Trường có 3 ngành đào tạo chính:
Quản lý Khách sạn Quốc tế
Quản lý Hoạt động Khách sạn
Cao học về Quản lý Khách sạn Quốc tế
THỦ TỤC TUYỂN SINH
- Hồ sơ xin nhập học vào Trường bao gồm các loại văn kiện:
- Đơn xin nhập học (theo mẫu)
- Bản sao học bạ 3 năm học cuối của cấp trung học, có công chứng
- Bản sao có công chứng bằng tốt nghiệp trung học
- Bản sao có công chứng các loại bằng cấp khác đã có được trong vòng 3 năm vừa qua
- Một bài tiểu luận cá nhân
- Một thư giới thiệu
- Một bản báo cáo về thời gian thực tập trong ngành khách sạn
- Giấy xác nhận về trình độ ngoại ngữ
- Một ảnh cỡ hộ chiếu
- Lệ phí: 260 CHF (đồng France Thụy Sĩ)
ĐIỀU KIỆN TUYỂN SINH
Để được xét tuyển, các ứng viên cần có những điều kiện sau:
- Bằng tốt nghiệp phổ thông trung học hoặc trung học chuyên nghiệp
- Có ít nhất 2 tháng thực tập trong lĩnh vực khách sạn, về các hoạt động dịch vụ, bếp, quản lý bếp hoặc quản gia
- Khả năng ngoại ngữ: nói và viết thông thạo tiếng Anh hoặc tiếng Pháp, cùng với kiến thức làm việc về một ngôn ngữ khác
Việc tuyển sinh vào Trường Quản lý Khách sạn Lausanne mang tính cạnh tranh rất cao, nên những ứng viên đạt những yêu cầu tối thiểu trên đây chưa hẳn đảm bảo cho việc được tiếp nhận vào học.
KHẢ NĂNG ANH NGỮ
Để chứng minh cho khả năng Anh ngữ của mình, các ứng viên cần phải có một trong những điều kiện dưới đây:
- Bằng chứng là trong thời gian 3 năm cuối của cấp trung học, ứng viên đã học tại một cơ sở được giảng dạy chủ yếu bằng tiếng Anh
- Bằng TOEFL với điểm số tối thiểu là 5.50 cho dạng thi viết và 213 cho dạng thi vi tính
- Chứng chỉ Cambridge Nâng cao về Anh ngữ với mức xếp loại tối thiểu là B
- Bằng TOEIC (Test of English for International Communication) với điểm số tối thiểu là 750
HỌC PHÍ
Học phí và các chi phí khác được tính trên cơ sở của một học kỳ với đơn vị là đồng France Thụy Sĩ (CHF) như sau:
+ Tiền phòng : 4.200
+ Tiền ăn (3 bữa, từ thứ Hai đến thứ Sáu) : 3.500
+ Lệ phí hội sinh viên (tính 1 năm) : 100
+ Sách vở : 500
+ Lệ phí hành chính : 350
+ Bảo hiểm y tế (sinh viên nước ngoài) : 730
+ Lệ phí đăng ký (tính một lần) : 260
+ Lệ phí giữ chỗ (tính một lần) : 3.000
+ Lệ phí thực tập : 6.000
+ Học phí : 500
CÁC CHUYÊN NGÀNH CỦA TRƯỜNG
Quản lý Khách sạn Quốc tế (Chương trình Cử nhân)
Đặc điểm Chương trình
Chương trình của ngành Quản lý Khách sạn Quốc tế bao gồm một năm thực hành chuyên môn, sau đó là 7 học kỳ thực học.
Các sinh viên tốt nghiệp theo chương trình này sẽ được cấp phát hai loại văn bằng:
- Bằng Cử nhân Khoa học về Quản lý Khách sạn Quốc tế do Hiệp hội Các Trường học ở Tân Anh Quốc đóng tại Hoa Kỳ ủy nhiệm cấp phát.
- Văn bằng do Đại học Khoa học ưng dụng cấp, theo sự ủy nhiệm của Liên bang Thụy Sĩ.
Chương trình học
Chương trình học của Ngành được chia theo từng học kỳ, cùng với những mô-đun chuyên ngành như sau:
Mô-đun Chuyên ngành
Kinh nghiệm thực tiễn và kiến thức lý thuyết về các lĩnh vực: Kỹ năng nấu nướng, Thực phẩm ê Thức uống, Dịch vụ về Thực phẩm & Thức uống, Quản gia, Quản lý bếp ăn, Các Kỹ thuật Giao tiếp.
Mô-đun Chuyên ngành
Thực tập Công nghiệp
Học kỳ 1
Quản lý
Kế toán Tài chính, Dẫn luận về Quản trị Kinh doanh, Các Nguyên tắc về Tiếp thị, Cách ứng xử Tổ chức, Toán.
Hoạt động
Văn hóa &Truyền thống về Ăn uống, Dẫn luận về Công nghiệp Khách sạn
Giao tiếp
Giao tiếp Kinh doanh, Các Kỹ nàng Giao tiếp Chuyên ngành, Ngoại ngữ, ứng dụng Máy tính.
Học kỳ 2
Quản lý
Các Phương pháp Định lượng, Dẫn luận về Tính Đa dạng trong Văn hóa.
Quản lý Dịch vụ Thực phẩm (Tùy chọn A)
Kinh nghiệm về Nhà hàng Ăn uống, Kiểm soát Thực phẩm và Thức uống, Kế toán Dịch vụ Thực phẩm, Dinh dưỡng & Vệ sinh Thực phẩm, Quản lý việc Ăn uống đối với các Trưởng phòng Dịch vụ Thực phẩm.
Quản lý Dịch vụ Thực phẩm (Tùy chọn B)
Tiếp thị về Khách sạn & Nhà hàng, Lý thuyết và Thực hành về Bộ phận Tiền sảnh, Các ứng dụng Công nghệ Thông tin về Khách sạn, Kế toán Sổ sách Khách hàng, Các Sản phẩm trong Phòng ở, Quản lý việc Ăn uống đối với các Trưởng phòng Dịch vụ Thực phẩm.
Giao tiếp
Các Kỹ năng Nghiên cứu & Phân tích, Các Kỹ năng Giao tiếp Chuyên ngành, Ngoại ngữ, Các ứng dụng Máy tính, Internet.
Học kỳ 3
Quản lý
Kế toán quản lý, Kinh tế vĩ mô, Dẫn luận về Mỹ thuật.
Quản lý Dịch vụ Thực phẩm (Tùy chọn A)
Các Khái niệm về Quản lý Khách sạn, Quản lý Thực phẩm & Thức uống, Các ứng dụng Công nghệ Thông tin trong Dịch vụ Thực phẩm, Quản lý Năng suất Dịch vụ.Thực phẩm, Ứng dụng về Thiết kế Khách sạn, Tiếp thị về Dịch vụ Thực phẩm.
Quản lý Dịch vụ Thực phẩm (Tùy chọn B)
Quản lý Phòng, Quản lý Thu nhập, Quản lý Các Bộ phận Hoạt động khác, Phát triển & Qui hoạch Tài sản, Mua bán & Giao tiếp trong Môi trường Dịch vụ Ăn ở.
Giao tiếp
Giao tiếp Quản lý, Ngoại ngữ.
Học kỳ 4
Thực tập.
Học kỳ 5
Quản lý Tài chính, Quản lý Chiến lược, Kinh tế Vi mô, Tiếp thị Dịch vụ, Quản lý Du lịch Quốc tế, Thiết kế Nội thất, Quản lý các Phương tiện, Ngoại ngữ.
Học kỳ 6
Quản lý Tài chính, Các Khía cạnh Pháp lý trong các Hoạt động Khách sạn, Công nghệ Thông tin trong Môi trường Khách sạn, Quản lý Hoạt động Dịch vụ, Quản lý Nguồn nhân lực, ý thức về Môi trường & Du lịch Sinh thái, Khởi đầu Dự án Kinh doanh của Sinh viên, Khởi đầu Luận văn Tốt nghiệp, Ngoại ngữ.
Học kỳ 7
Những Vấn đề trong Môi trường Kinh doanh Ngày nay, Dự án Kinh doanh của Sinh viên (làm việc theo nhóm), Luận văn (làm việc cá nhân), Những Chủ đề Đương đại về Công nghiệp Khách sạn.
Các môn Tùy chọn
Sinh viên sẽ chọn một trong các môn sau đây: Doanh nghiệp & Cạnh tranh, Phát triển Các hoạt động Nghỉ dưỡng, Quản lý Tài sản Khách sạn, Tiếp thị trong Môi trường Toàn cầu, Thực hành về Nguồn Nhân lực Đương đại.
Quản lý Hoạt động Khách sạn
Đặc điểm chương trình
Mục tiêu của chương trình 18 tháng về Quản lý Hoạt động Khách sạn là đào tạo cho các thanh niên nam nữ về các nguyên tắc thiết yếu của ngành khách sạn, cả về mặt thực tiễn lẫn mặt thương mại. Trong sự nghiệp tương lai với tư cách là giám đốc khách sạn hay các trường phòng, những sinh viên này sẽ phải đối đầu với những tình huống và những vấn đề về quản lý. Do đó chương trình đặt trọng tâm vào việc đào tạo về bếp, dịch vụ và quản gia, cùng với những kiến thức về kinh doanh để sinh viên có thể trở thành những người ra quyết định một cách hữu hiệu trong một tổ chức khách sạn phức tạp.
Trường Quản lý Khách sạn Lausanne sẽ cấp phát cho sinh viên tốt nghiệp một chứng chỉ về Quản lý Hoạt động Khách sạn, do Hiệp hội Các Trường học ở Tân Anh Quốc đóng tại Hoa Kỳ ủy nhiệm, như một dạng văn bằng đã được công nhận ở cấp độ quốc tế. Chương trình này được giảng dạy bằng tiếng Anh và tiếng Pháp, kéo dài trong 3 học kỳ. Trong hai học kỳ đầu tiên, mỗi học kỳ kéo dài 5 tháng, sinh viên sẽ học trong khuôn viên của Trường, và học kỳ cuối cùng kéo dài 6 tháng là phần thực tập của sinh viên tại một khách sạn, nhà hàng hay một doanh nghiệp có liên quan.
Chương trình Quản lý Hoạt động Khách sạn đã được thiết kế để đáp ứng cho nhu cầu của các sinh viên muốn hoàn tất một khóa học chuyên sâu về khách sạn trong một thời gian ngắn. Với trọng tâm là những khía cạnh hoạt động trong việc quản lý một khách sạn, chương trình này sẽ là một chương trình lý tưởng cho các sinh viên có nguyện vọng muốn đứng đầu một bộ phận hay một đơn vị doanh nghiệp lớn hoặc nhỏ trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn.
Chương trình học
Chương hình bao gồm 3 học kỳ, được phân phối như sau:
Học kỳ 1
Kỹ thuật Thực phẩm & Thức uống
Các mặt lý thuyết trong việc quản lý thực phẩm, thức uống:
- Bếp: nguyên vật liệu, thực phẩm và kỹ thuật.
- Dịch vụ: những nguyên tắc vàng về dịch vụ và mối quan hệ với khách hàng.
- Kiến thức về thức uống: giới thiệu về các loại rượu vang, rượu mạnh và những loại thức uống khác.
- Quản lý: những hiểu biết về chi phí, giá thành và lợi nhuận.
Hội thảo thực tế:
Cách tổ chức một bếp ăn và lên thực đơn, bao gồm cả dịch vụ của một trong số 5 nhà hàng của Trường.
Kỹ thuật Phòng
Hoạt động Tiền sảnh - chào đón khách hàng: Chu trình đầy đủ từ việc đặt chỗ trước đến việc thu tiền theo hóa đơn.
Quản gia:
- Tổ chức các bộ phận quản gia và giặt ủi.
- Qui hoạch để đáp ứng cho nhu cầu hàng ngày trong các dịch vụ ở một khách sạn lớn.
- Những vấn đề về vệ sinh, tiện nghi và an toàn.
Tổ chức Doanh nghiệp:
- Tổ chức và qui hoạch cá nhân.
- Các cơ sở của luật thương mại và luật lao động.
- Các nguyên tắc kế toán.
- Các mặt về kinh tế có tác động đến một doanh nghiệp.
- Những kỹ thuật tiếp thị cơ bản được áp dụng trong giao tiếp kinh doanh khách sạn.
- Các loại ngôn ngữ.
- Phương tiện văn phòng: xử lý văn bản, bảng biểu, Internet.
Dẫn luận về Môi trường Khách sạn:
- Những đặc điểm của ngành công nghiệp du lịch và công nghiệp khách sạn ngày nay.
- Sự phát triển và triển vọng.
Học kỳ 2
Quản lý một Nhà hàng: Các hoạt động của nhà hàng: thực hành về chu trình đầy đủ, từ việc chọn lựa các nông sản đến việc giám sát các mặt lợi nhuận (qui hoạch, hậu cần, bếp, dịch vụ, phân tích các kết quả tài chính).
Quản lý Phòng:
- Những nhân tố tác động đến lợi nhuận về phòng ở.
- Phân tích và quản lý những giao dịch kế toán hàng ngày.
Quản lý Doanh nghiệp:
- Quản lý nguồn nhân lực.
- Những vấn đề chính về pháp lý có liên quan đến ngành khách sạn.
- Quản lý tài chính và kinh tế vĩ mô.
- Kế hoạch tiếp thị.
Giao tiếp Kinh doanh:
- Các loại ngôn ngữ.
- Công nghệ thông tin: sử dụng các gói phần mềm cho đồ họa và trình bày.
Môi trường Khách sạn: Các chính sách về du lịch và giao thông.
Bài giảng của giáng viên bên ngoài: Các bài giảng hàng tuần về những đề tài được quan tâm, do những chuyên gia trong ngành khách sạn hoặc du lịch đảm trách.
Học kỳ 3
Thực tập tại một đơn vị kinh doanh khách sạn.
Cao học Quản lý Khách sạn Quốc tế
Chương trình Cao học Quản lý Khách sạn Quốc tế có mục tiêu phát triển các kỹ năng phân tích, quản lý và chiến lược của sinh viên, cần thiết cho việc tiến nhanh tới những vị trí quản lý cao nhất trong ngành khách sạn.
Chương trình này được tiến hành cùng với sự hợp tác của Đại học Thương mại Cấp cao Lausanne (HEC), tập trung vào lĩnh vực khách sạn và những chuyên ngành có liên quan. Chương trình được thiết kế một cách cô đọng, nghiêm ngặt và đáp ứng đúng cho nhu cầu người học nhằm phát triển những kỹ năng và khả năng cạnh tranh trong quản lý cần thiết đối với những người lãnh đạo trong ngành công nghiệp khách sạn.
Ngành học này thu hút những nhà chuyên môn trẻ có quan tâm đến việc tiến lên một cấp độ cao hơn trong việc quản lý khách sạn, cũng như những người từ ngành khác muốn chuyển sàng ngành này và muốn khám phá những cơ hội nghề nghiệp mới trong những lĩnh vực liên quan tới khách sạn. Chương trình Cao học này được giảng dạy riêng bằng tiếng Anh, bao gồm 3 học kỳ, mỗi học kỳ có một trọng tâm khác nhau:
Học kỳ 1
Tập trung vào quản lý các hoạt động.
Học kỳ 2
Phát triển các kỹ năng quản lý chiến lược.
Học kỳ 3
Xây dựng các khả năng lãnh đạo và điều hành doanh nghiệp.
Nội dung của chương trình học nhấn mạnh vào việc phát triển các kỹ năng cần thiết để xác định và giải quyết những vấn đề về kinh doanh. Sự nghiên cứu mở rộng đưa trên đối tượng và hoàn cảnh cụ thể được áp dụng để giả lập những cơ hội kinh doanh trong các bối cảnh về hoạt động, hợp tác và điều hành doanh nghiệp. Qua việc giải quyết các vấn đề và suy nghĩ có phê phán, sinh viên sẽ có khả năng áp dụng những lý thuyết và sự nghiên cứu vào những bối cảnh tổ chức cụ thể.
Chương trình cung ứng một môi trường quốc tế thực sự cho việc giao tiếp giữa các sinh viên và giáo viên thuộc về nhiều nền văn hóa khác nhau, từ đó làm phong phú thêm cho việc trao đổi kiến thức trong lớp học. Điều này tạo ra một môi trường học tập độc đáo trong đó sự linh hoạt và đa dạng luôn luôn được đề cao.
Địa chỉ của Trường:
Ecole hôtelière de Lausanne
Le Chalet-à-Gobet - CH-1000 Lausanne 25
Đ.T. +41 21 785 11 11
Fax: +41 21 785 11 21
E-mail: ehi@ehi.ch
