XÀO NẤU THỨC ĂN TỐT NHẤT NÊN DÙNG CHẢO GANG
Khoảng năm, sáu trăm năm trước ở Trung Quốc hầu như mọi nhà đều dùng nồi, chảo bằng gang để xào nấu thức ăn. Đối với người phương Tây thời đó: nồi, chảo bằng sắt, bằng gang là đồ dùng quí giá. Tương truyền vào thế kỷ 14 vua Anh Edward III sau khi xem thấy các nồi chảo bằng gang của Trung quốc, xem đó là đồ quí giá và ra lệnh cất giữ vào kho báu.
Từ khi ra đời của nhôm kim loại các loại nồi, chảo, đồ dùng bằng nhôm dần dần thay thế các đồ dùng bằng gang, bằng thép.
Đồ dùng bằng nhôm có đặc điểm là nhẹ hơn đồ dùng chế tạo bằng gang thép, lại dẫn nhiệt tốt hơn nên tiết kiệm được năng lượng nên người thay nồi, chảo gang bằng nhôm. Thế nhưng đới với cơ thể người thì nồi chảo gang, tốt hơn bằng nhôm nhiều. Nồi bằng nhôm thường kị axit, kiềm và muối, dùng nồi chảo bằng nhôm để xào nấu thường dễ bị axit, kiềm, muối ăn mòn. Một phần nhôm sẽ theo thức ăn xâm nhập vào cơ thể người một thời gian dài có thể gây hại cho cơ thể.
Dùng nồi chảo gang để xào nấu thức ăn, không chỉ không phải lo sự nguy hại của nhôm, mà sắt lại là chất rất có ích cho cơ thể người. Có người đã thử làm thí nghiệm, đem hành tây xào nấu trong chảo gang sau 5 phút, lượng sắt trong hành tây đã tăng lên gấp đôi. Nếu lại thêm muối, dấm thì sau khi đun 5 phút hàm lượng sắt tăng gấp 15- 19 lần.
Sắt là loại nguyên tố rất cần thiết cho cơ thể người. Hồng cầu trong máu là những phân tử prôtein làm nhiệm vụ hấp thụ và cung cấp oxy, mà sắt lại là nguyên liệu để “chế tạo” các phân tử prôtein và là ''hạt nhân'' của các phân tử đó nhờ có sắt, oxy sẽ được chuyển tải đến cho toàn thân, nếu không có sắt, các phân tử prôtein mất đi bản lĩnh ''lôi kéo'' oxy và tính mạng người sẽ gặp nguy hiểm.
