Mùa nước ngọt ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long bắt đầu từ tháng 6 và kéo dài đến tháng 11. Đó cũng là lúc những vạt bồn bồn đua nhau tươi tốt, phủ một màu xanh mướt lên những cánh đồng chua. Bồn bồn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như tôm khô, thịt bò, thịt heo… để làm nên món ăn khác nhau trong các bữa cơm gia đình.
1. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, để ráo, ướp với chút hạt nêm.
2. Bồn bồn rửa sạch, vắt ráo.
3. Phi thơm ít tỏi với dầu, trút tôm vào đảo cho tôm săn lại, cho nước dùng vào nấu sôi, sau đó cho bồn bồn vào nấu sôi trở lại rồi nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, cho hành ngò cắt nhỏ vào.