Món ăn Thăn bò nhồi patê gan ngỗng đút lò
-
Công thức
1 kg thịt bò , 200 g gan ngỗng , 1 lòng đỏ trứng gà , 300 g bột bơ , 60 ml xốt nâu , 20 ml rượu vang , 10 hạt tiêu , 3 thìa cà phê muối , 2 thía súp dầu ăn , 100 g thịt ba chỉ , 3 quả trứng gà , 400 g hạt dẻ , 1 củ hành tây , 600 g ruột bánh mỳ , 300 ml sữa tươi , 100 ml kem sữa , 10 g ngò tây , 50 g bơ , 1 thìa cà phê muối , 1 thìa cà phê tiêu , 1 ít bột hạt đậu khấuCác bước chế biến
- 1. Thăn bò rửa sạch, để ráo nước, ướp muối, tiêu, dầu, để thấm 30 phút, trét patê lên bọc kín toàn bộ miếng thịt.Bột bơ cán mỏng (0,5cm), cho miếng bò vào, bọc kín lại, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong 50 phút.
- 2. Sau 15 phút, tăng nhiệt độ lên khoảng 175 độ C.Lòng đỏ trứng đánh tan cùng với dầu, dùng cọ phết trứng lên mặt bột, tiếp tục nướng đến khi bột có màu vàng ruộm.
- 3. Làm bánh hạt dẻ:Hạt dẻ rang hoặc luộc chín, bóc vỏ. Hành tây bóc vỏ, xắt mỏng. Ruột bánh mì cắt nhỏ. Ba rọi chiên vàng, cho hành tây vào xào nhanh, đổ vào rây cho ráo dầu.Sữa đun hơi âm ấm, cho kem sữa vào, tắt lửa cho ruột bánh mì vào, chờ bánh mềm sau đó cho hạt dẻ, ba rọi xào hành tây cùng tất cả các nguyên liệu còn lại vào trộn đều, nêm muối, đường vừa ăn.
- 4. Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc cuộn tròn bằng ni-lông (bên ngoài quấn giấy bạc). Đem hấp trong lửa nhỏ (khoảng 30 đến 45 phút).Khi dùng, cắt bánh thành từng khoanh tròn.
- 5. Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc cuộn tròn bằng ni-lông (bên ngoài quấn giấy bạc). Đem hấp trong lửa nhỏ (khoảng 30 đến 45 phút).Khi dùng, cắt bánh thành từng khoanh tròn.
Thăn bò nhồi patê gan ngỗng đút lò
Nguồn: www.amthuc365.vn/cong-thuc/406-than-bo-nhoi-pate-gan-ngong-dut-lo.html
Chưa có phản hồi