ĐẠI HỌC QUẢN LÝ KHÁCH SẠN SAPTAGIRI
Đại học Quản lý Khách sạn Saptagiri được thành lập năm 1989, được tài trợ bởi Tổ chức Saptagili, có mục tiêu đào tạo những nam nữ thanh niên có định hướng trở thành những nhà quản lý trong nền công nghiệp khách sạn.
Trường có cơ sở riêng với những cơ sở hạ tầng cần thiết bao gồm các phòng thí nghiệm đào tạo, một trung tâm máy tính hiện đại với multimedia và kết nối mạng, thư viện có điều hòa không khí và các phòng học được trang bị đầy đủ các loại giáo cụ, thính phòng, phòng tập thể dục và các dụng cụ thể thao. Các phương tiện ở đây còn bao gồm cả một khách sạn đầy đủ, được gắn liền với Trường để đảm bảo cho việc thực hành của sinh viên.
HỆ THỐNG CÁC NGÀNH CỦA TRƯỜNG
Các chương trình giảng dạy của Trường được chia vào 2 ngành:
- Ngành Quản lý Khách sạn
- Ngành Khoa học Lưu trú
ĐĂNG KÝ
Ứng viên muốn đăng ký vào Trường có thể nộp đơn theo mẫu. Mẫu đơn được bán tại văn phòng nhà trường hoặc có thể mua qua đường bưu điện với lệ phí 15 USD/Bộ.
Các lớp học khai giảng vào tuần lễ thứ hai hoặc thứ ha của tháng 7 hàng năm.
HỌC PHÍ & LỆ PHÍ
Các loại phí của Trường được tính như sau (trên cơ sở 1 năm):
Học phí : l.000 USD
Phí Phát triển : 1.000 USD .
PHẦN THƯỞNG
Nhà trường dành một số loại phần thường cho sinh viên như sau:
Phần thường sinh viên xuất sắc: 2.501 Rs/năm
Phần thưởng dành cho các sinh viên có điểm tổng hợp cao nhất:
+ Hạng nhất: 1.001 Rs/năm
+ Hạng nhì: 501 Rs/năm
+ Hạng ba: 251 Rs/năm
Các phần thưởng dành cho những sinh viên thực hiện tốt nhất một số môn học như Chế biến Thực phẩm, Dịch vụ Ăn uống, Hoạt động Lưu trú, Quản lý Tiền sảnh, v.v...: mỗi học bổng trị giá 1.001 Rs.
Ngoài ra còn có một số phần thưởng khác về thi đua thể thao, xuất bản và văn hóa.
CÁC NGÀNH CỦA TRƯỜNG
Ngành Quản lý Khách sạn
Sinh viên Ngành Quản lý Khách sạn sẽ học trong thời gian 4 năm, với chương trình cụ thể như sau:
Năm 1
Tiếng Anh
Các Bài khóa Chi tiết, Ngữ pháp và Đọc hiểu, Luận văn và Thư từ, Giao tiếp Khẩu ngữ.
Tiếng Pháp
Các bài từ 1 đến 50 trong giáo trình 'Cours de Langue et de Civilization Francaises 1' của G. Mauger.
Chiến Thực phẩm I
Lịch sử Khoa Nấu nướng, Mục tiêu của Việc Nấu nướng Thực phẩm, Tổ chức và Hệ thống Cấp bậc, Chuẩn bị Các Thành phần của Món ăn, Gia vị & Rau thơm & Masalas Ấn Độ & Màu và Hương, Những Thức uống Không có Cồn -Nóng và Lạnh, Sự Truyền nhiệt & Phương pháp và Nhiên liệu Nấu nướng, Các Thiết bị và Dụng cụ Nhà bếp, Kho Thực phẩm, Nấu Bữa Điểm tâm.
Dịch vụ ăn uống I
Giới thiệu, Tổ chức của Bộ phận Dịch vụ Ăn uống, Các Thiết bị Thao tác, Các loại Dịch vụ, Các loại Thực đơn, Lên Thực đơn, Các kiểu Bữa ăn, Việc Quản lý Bếp, Dịch vụ Phòng & Cửa hàng Cà phê & Nhà hàng Đặc sản.
Hoạt động Lưu trú I
Giới thiệu về Bộ phận Quản gia, Việc Vệ sinh và Bảo dưỡng Phòng của Khách và Khu vực Xung quanh, Việc Lau dọn Phòng của Khách, Việc Lau dọn Khu vực Xung quanh, Quản lý Khăn trải giường, Quản lý Đồng phục, Vải sợi, Giặt ủi Tẩy Vết bẩn, Các Chức năng của Việc Quản gia.
Quản lý Bộ phận Tiền sảnh I
Giới thiệu về Công nghiệp Lưa trú, Các Sản phẩm Lưu trú, Khách của Khách sạn và Khía cạnh Dịch vụ, Bộ phận Tiền sảnh, Nghề Kinh doanh của Bộ phận Tiền sảnh, Các Hoạt động Đặt chỗ, Quản lý Việc Đặt chỗ, Các Hoạt động Khách sạn - Những Khía cạnh Pháp lý, Chức năng Báo vệ của Tiền sảnh.
Vệ sinh
Vệ sinh Cá nhân, Nước, Vệ sinh Nhà bếp, Rửa Bát đĩa và Đổ rác, Vệ sinh trong Kho Thực phẩm Sống và Chín, Sự ô uế Thực phẩm & Chất độc và Các Bệnh truyền nhiễm có gốc Thực phẩm, Vệ sinh trong Tòa nhà và Kiểm soát Sự Quấy rầy, Sự Cấp cứu.
Năm 2
Quản lý Tiền sảnh II
Các Thủ tục Đăng ký, Thủ tục Đăng ký và Các Khía cạnh khác, Thông tin, Các Dịch vụ Điện thoại & Telex và Fax, Mối Quan hệ với Khách và Các Kỹ năng Xã hội, Kế toán Tiền sảnh, Thủ tục Trả phòng, Kiểm soát Tín dụng, Thống kê & Báo cáo & Phân tích và Kết luận của Tiền sảnh, Quản lý Lợi nhuận.
Hoạt động Lưu trú II
Quản gia, Qui hoạch Bộ phận Quản gia, Tổ chức Bộ phận Quản gia, Đào tạo và Lên Chương trình cho Bộ phận Quản gia, Kiểm soát Bộ phận Quản gia, An toàn và An ninh, Kiểm soát Sự Quấy rầy, Cắm hoa, Thiết kế, Trang trí Nội thất.
Chiến Thực phẩm II ,
Súp và Món Khai vị, Nước xốt, Các Sản phẩm từ Ngũ cốc và Bột, Sữa và Các Phó sản từ Sữa & Phó mát, Dầu mỡ, Rau & Đậu và Trái cây, Cá, Thịt và Trứng.
Dịch vụ ăn uống II
Phân loại Các Thức uống, Các Thức uống Không có Cồn, Rượu vang, Bia, Rượu mạnh, Rượu Khai vị và Rượu mùi, Rượu Cốc tay, Hoạt động Quầy bai.
Khoa học Dinh dưỡng và Thực phẩm
Cơ sở về Dinh dưỡng, Phân loại Các Vật liệu Sống và các Nhóm Thực phẩm, Tác dụng của Nhiệt đối với Thực phẩm và Sự bổ dưỡng, Bảo quản Thực phẩm, Phụ giạ Thực phẩm và Các loại Bột nở, Sự Pha trộn, Sự Tính toán về Dinh dưỡng, Sổ sách Kế toán, Tài khoản Ngân hàng, Lý thuyết về Kế toán Khách sạn, Quản lý Hệ thống Thông tin.
Kinh tế khách sạn
Một số Khái niệm Cơ bản về Kinh tế, Kinh tế Kinh doanh trong Công nghiệp Khách sạn, Phân tích Nhu cầu, Cung ứng, Mối Quan hệ giữa Chi phí và Đầu ra, Các Khái niệm về Thu nhập, Phân tích Giá, Kinh tế Ấn Độ và Công nghiệp Khách sạn, Những Dao động trong các Vấn đề về Kinh tế, Doanh nghiệp và Cơ sở Kinh doanh nhỏ.
Năm 3
Chế biến Thực phẩm III
Cách Bố trí Nhà bếp, Lên Thực đơn, Chế biến Thực phẩm Định lượng, Cách Bày biện và Những vật Phụ thuộc, Kem và Thức Tráng miệng Lạnh, Những Thuật ngữ về Nấu nướng của Tây phương và Ấn Độ.
Dịch vụ Ăn uống III
Thuốc lá, Pho mát, Kem, Nghề Kinh doanh Thực phẩm trong Tổ chức Khoa học, Các Dịp Đặc biệt, Tiếp khách, Tiệc tùng và Hội nghị.
Tóan và Thống kê Kinh doanh
Thống kê
Giới thiệu, Sự Trình bày Dữ liệu bằng Biểu đồ và Đồ họa, Sự Lệch chuẩn, Phân tích Sự Tương quan và Sự Hồi quy, Xác suất
Toán Kinh doanh
Phương trình, Tỉ lệ, Tính toán Tiền lãi, Lời và Lỗ.
Ứng dụng Vi tính
Giới thiệu về Máy tính, Giới thiệu về Phần cứng Phần mềm, Các Thành tố của Phần cứng, DOS và UNIX, Word Perfect & Lotus 1 - 2 -3, Foxpro, ứng dụng Máy tính (Quản lý Tiền sảnh), ứng dụng Máy tính (Quản gia), Ứng dụng Máy tính (Dịch vụ Ăn uống), ứng dụng Máy tính (Chế biến Thực phẩm), Hệ thống Thông tin Quản lý (MIS).
Khoa học Ứng xứ ứng dụng I (Quản lý)
Cá tính, Các Giai đoạn Phát triển, Cách ứng xử - Xúc cảm/ Xã hội, Những Động cơ và Sự Thay đổi Cá nhân, Sự nghiệp Vai trò Làm việc, Sự Tiến triển của Các Nguyên tắc và Quá trình Quản lý, Khái niệm về Việc Lập Kế hoạch, Cơ cấu Tổ chức và Nhân viên, Kiểm soát, Các Hiện tượng Du lịch, Công nghiệp Du lịch, Dịch vụ và Hoạt động Du lịch, Địa lý và Du lịch, Du lịch: Quy hoạch và Chính sách, Tác động của Du lịch Công nghiệp Du lịch và Khách sạn, Khái niệm về Di sản của Ấn Độ, Tôn giáo, Những Triết gia lớn của Ấn Độ, Các Vị thánh của Ấn Độ, Sự Phục hưng của Ấn Độ.
Kỹ thuật và Bảo dưỡng
Kiến trúc Tòa nhà, Quản lý Nước và Nước thải, Nhiệt & Sự Thông gió và Điều hòa Không khí, Hệ thống Điện và Quản lý Năng lượng, Hệ thống Vận chuyển theo Hướng Thẳng đứng, Quản lý An toàn và An ninh, Quản lý Bảo dưỡng, Thiết kế Khách sạn, Đổi mới Khách sạn.
Năm 4
Chế biến Thực phẩm IV
Tủ đựng Thức ăn, Mì, Đường, Đồ ngọt Ấn Độ, Mứt, Bánh mì, Các loại Đồ nướng, Bánh ngọt và Đồ lạnh, Khoa Nấu ăn Quốc tế. .
Quản lý Ăn uống
Giá thành, Xác định các Chuẩn mực cho Thức ăn và Thức uống, Đánh giá Chi phí Thực phẩm, Kiểm soát Việc Mua bán và Kiểm kê, Kiểm soát việc Mua & Nhận Thức ăn và Kiểm kê, Kiểm soát việc Mua & Nhận Thức uống và Kiểm kê, Kiểm soát Giá Thức ăn, Kiểm soát Giá Thức uống.
Nghiên cứu Môi trường
Giới thiệu về Sinh thái học, Môi trường, Ô nhiễm Môi trường, Ô nhiễm Không khí, Ô nhiễm Tiếng ồn, Ô nhiễm Nguồn nước.
Quản lý Nguồn Nhân lực
Giới thiệu, Phát triển & Đánh giá, Đánh giá và Hệ thống Đánh giá & Chương trình Phát triển Nhân viên, Sự Hòa nhập, Quản lý Xung đột, Bảo dưỡng, Cách ly.
Quản lý Tài chính
Mục tiêu của Quản lý Tài chính, Đầu tư và Đánh giá về Vốn, Quản lý vốn Hoạt động, Các Chứng từ về Quỹ và Tiền mặt, Phân tích Chứng từ Kế toán, Quyết định về Tài chính và Nguồn Tài chính, Phân tích Giá & Khối lượng và Lợi nhuận, Kiểm soát Ngân sách.
Quản lý Tiếp thị
Các Cơ sở về Tiếp thị, Qui hoạch Chiến lược Tiếp thị, Sản phẩm, Giá, Phân phối, Giới thiệu về Các hoạt động Xúc tiến, Quảng cáo, Quản lý việc Mua bán.
Luật Kinh doanh
Đạo luật Hợp đồng Ấn Độ năm 1872, Đạo luật Mua bán Hàng hóa năm 1930, Việc Đăng ký Giấy phép Khách sạn/ Nhà hàng, Luật Bảo hiểm, Luật Liên quan đến Dịch vụ Thực phẩm, Tổng quan về Luật Lao động, Thuế Gián tiếp, Đạo luật về Cửa hàng và Thành lập Doanh nghiệp.
Ngành Khoa học Lưu trú
Sinh viên Ngành Khoa học Lưa trú sẽ học trong thời gian 3 năm, với chương trình cụ thể như sau:
Năm 1
Tiếng Anh
Các Bài khóa Chi tiết, Ngữ pháp và Đọc hiểu, Luận văn và Thư từ, Giao tiếp Khẩu ngữ.
Tiếng Pháp
Các bài từ 1 đến 50 trong giáo trình 'Cours de Langue et de Civilization Francaises 1' của G. Mauger.
Chiến Thực phẩm I
Lịch sử Khoa Nấu nướng, Mục tiêu của Việc Nấu nướng Thực phẩm, Phân loại Nguyên liệu Sống và Các Nhóm Thực phẩm, Tác động của Nhiệt đối với Thực phẩm, Sự Tương đương Giữa Trọng lượng và Thể tích, Thuật ngữ trong Khoa Nấu nướng, Các Phương pháp Khác nhau trong việc Pha trộn Thực phẩm, Phụ gia Thực phẩm, Sự Hao hụt và Hư hỏng của Thực phẩm, Nhiên liệu Nấu nướng, Cách Bày biện và Những vật Phụ thuộc.
Dịch vụ Ăn uống I
Giới thiệu, Tổ chức của Bộ phận Dịch vụ Ăn uống, Các Thiết bị Thao tác, Các loại Dịch vụ, Các loại Thực đơn, Lên Thực đơn, Dịch vụ Phòng, Các Khu vực Phụ.
Hoạt động Quản gia
Giới thiệu về Hoạt động Quản gia, Vệ sinh và Bảo dưỡng Phòng của Khách/Khu vực Xung quanh, Quản lý Khăn trải giường và Đồng phục, Giặt ủi/ Tẩy vết bẩn, Cắm hoa, Cơ bản về Trang trí Nội thất, Các Chức năng của Bộ phận Quản gia.
Vệ sinh và Dinh dưỡng Thực phẩm
Vệ sỉnh Cá nhân, Nước, Vệ sinh Nhà bếp, Vệ sinh trong Kho Thực phẩm Sống và Chín, Sự ô uế Thực phẩm & Chất độc và Các Bệnh truyền nhiễm có gốc Thực phẩm, Giới thiệu về Dinh dưỡng, Hydrat-cacbon, Mỡ, Chất đạm, Năng lượng, Chất khoáng, Vitamin.
Năm 2
Chiến Thực phẩm II
Lên Thực đơn, Hệ thống Thứ bậc của Bộ phận Chế biến Thực phẩm, Bố trí Nhà bếp, Thiết bị và Dụng cụ, Vị trí của Lò Nướng bánh & Các yêu cầu về Thiết bị, Chế biến Thực phẩm Chất lượng, Món Rau trộn, Phó mát, Nấu nướng các loại Đậu, Các Thành phần Bột nở và Mỡ pha vào bánh, Giá thành Thực phẩm, Kế hoạch Chế biến, Cá, Thịt và các Thành phần của Bữa ăn.
Dịch vụ Ăn uống II
Phân loại Các Thức uống, Rượu vang, Rượu vang Đức, Rượu vang ý, Rượu vang Tây Ban Nha, Rượu vang Bồ Đào Nha, Dịch vụ về Rượu vang, Rượu mạnh, Rượu Gin, Rượu Vodka.
Hoạt động Tiền sảnh
Giới thiệu, Bộ phận Tiền sảnh, Đặt chỗ, Đăng ký, Thông tin, Dịch vụ Điện thoại Fax/ Telex, Kế toán Tiền sảnh, Mối Quan hệ với Khách và Các Chức năng An ninh.
Quản lý Phương tiện
Kiến trúc Tòa nhà, Quản lý Nước và Nước thải, Quản lý Nhiệt & Sự thông gió và Năng lượng, Hệ thống Vận chuyển theo Hướng Thẳng đứng, Quản lý An toàn và An ninh, Quản lý Bảo dưỡng, Thiết kế Khách sạn, Đổi mới Khách sạn.
Kế toán và Tài chính trong Hoạt động Lưu trú
Giới thiệu về Kế toán, Sổ sách Tiền mặt, Lý thuyết về
Kế toán Khách sạn, Ngân sách, Các Khái niệm về Chi phí Cơ
bản, Chi phí Tiêu chuẩn.
Tiếp thị và Dịch vụ Lý trú
Cơ sở về Tiếp thị, Qui hoạch Chiến lược Tiếp thị, Sản phẩm, Giá, Phân phối, Giới thiệu về Các Hoạt động Xúc tiến, Quảng cáo, Quản lý Mua bán.
Năm 3
Chế biến Thực phẩm III
Chính sách Mua hàng, Kho Cung ứng, Các Phương pháp Bảo quản Thực phẩm, Qui hoạch Bộ phận Nướng bánh, Đường, Cà phê & Trà và Các Thức uống Nóng, Các Món ăn Bằng Ngũ cốc và Bột, Giới thiệu về Thiết bị Nhà bếp & Tính Kinh tế của Nhiên liệu.
Dịch vụ Ăn uống III
Bia, Rượu khai vị và Rượu mùi, Rượu Cốc lay, Hoạt động Quầy bar, Thuốc lá, Phó mát, Kem.
Quản lý Lưu trú
Phần I- Quản lý Quản gia
Qui hoạch Bộ phận Quản gia, Tổ chức Bộ phận Quản gia, Đào tạo và Lên kế hoạch cho Nhân viên, Kiểm soát Quản gia.
Phần II - Quản lý Tiền sảnh
Qui hoạch Hoạt động Tiền sảnh, Đánh giá Hoạt động Tiền sảnh, Quản lý Lợi tức, Nghề Kinh doanh Tiền sảnh.
Hệ thống Thông tin Lưu trú
Tự động trong Công nghiệp Lưu trú, Những Điều Cốt yếu về Hệ thống Vi tính, phần mềm ứng dụng, Hệ thống Đặt chỗ Bằng Vi tính & ứng dụng Kế toán và Quản lý Phòng, Hệ thống Quản lý Thức ăn và Thức uống bằng Vi tính, Các ứng dụng Kế toán và Dịch vụ Khách sạn.
Quản lý Nguyên Nhân lực
Giới thiệu, Sản phẩm, Phát triển & Đánh giá việc Thực hiện, Đánh giá và Hệ thống Đánh giá & Chương trình Phát triển Nhân viên, Quản lý Xung đột, Bảo dưỡng, Cách ly.
Luật Kinh doanh/Đạo đức
Phần I - Luật Kinh doanh
Luật về Hợp đồng, Luật Công ty năm 1956, Kiểm soát Giấy phép Khách sạn/ Nhà hàng, Luật Liên quan đến Dịch vụ Ăn uống, Luật Lao động.
Phần II – Đạo đức trong Quản lý Dịch vụ Lưu trú
Đạo đức trong Ngành Công nghiệp Quản lý Dịch vụ Lưu trú, Đạo đức trong Chất lượng, Nhân cách, Sự Tôn trọng Đạo đức trong Hoạt động Khách sạn.
Địa chỉ của Trường:
Saptagiri College of Hoel Management
Kavoor, Mangalore - 575 015,
Karnataka, India,
ĐT : 91-0824-481672 (7 lines)
Fax : 91-0824-481686
mail: somavaji@sadtagiri.com
