ẨM THỰC
Các món ăn của Đức có một sức mê hoặc mạnh mẽ mà những người ưa thích thịt và khoai tây cảm thấy ngon miệng và vừa ý.
Bữa điểm tâm điển hình của người Đức bao gồm cà phê hoặc trà, bánh mì, bơ, mứt cam, xúc xích lạnh, thịt giăm bông, trứng và phó mát. Bữa ăn trưa theo truyền thống là bữa chính trong ngày, bao gồm súp, xúc xích nướng hay thịt quay, khoai tây hoặc bánh hấp và một món rau trộn. Bữa ăn tối là một sự lặp lại của bữa điểm tâm, chỉ có bia thay thế cho cà phê và có nhiều hơn các món thịt để lựa chọn. Việc ăn tráng miệng thường không phổ biến ở Đức, nhưng nhiều người lớn tuổi lại thích một bữa ăn qua loa kiểu như buổi uống trà của người Anh vào lúc 3-4 giờ chiều.
Những người ăn chay không phải lo ngại khi bước vào xã hội Đức. Kể từ thập kỷ 1970, việc ăn chay đã dần dần trở nên phổ biến ở đây, với số lượng người gần đây đã gia tăng do lo sợ bệnh bò điên và bệnh lở mồm long móng. Có khoảng một phần năm dân số Đức hiện nay chỉ ăn ít hoặc không ăn thịt. Các nhà hàng ăn chay xuất hiện ở hầu hết các thành phố, và các siêu thị bán đồ chay và các loại thực phẩm tự nhiên ở Đức cũng phổ biến hơn so với các nước còn lại ở châu Âu.
Các tiệm nướng bánh ở Đức đã làm ra một dải rộng nhiều loại bánh mì khác nhau. Vollkombrot là loại bánh làm toàn bằng lúa mì, Roggenbrot thì làm bằng lúa mạch đen, và Schwarzbrot (bánh mì đen) là một loại bánh chắc, sẫm màu và hơi có tính a-xít. Bạn có thể đến một tiệm nướng bánh và chọn hất kỳ loại nào mình thích. Thường người ta bán nguyên ổ lớn, nhưng bạn cũng có thể mua nửa ổ. Bánh mì của Đức không có chất bảo quản và nếu để qua ngày sẽ bị thiu.
Ngoài bánh mì, những thành phần chính của bữa ăn Đức là thịt heo, thịt bò, thịt bê, thịt cừu, thịt gà và khoai tây. Đi một vòng quanh các địa phương, người ta sẽ thấy Đức có một truyền thống nấu nướng đa dạng. Ở Bavaria, món knodel (khoai tây và bột nhồi, đôi khi bọc thịt hoặc giăm bông) là rất phổ biến, cũng như món weibwurst là một loại xúc xích được chế biến với sữa. Vùng Thuringen và phía Bắc Bavaria nổi tiếng với món Bratwurst nướng, một loại xúc xích nướng ăn với khoai tây; hoặc bạn có thể mua ở một quầy bán dọc đường và kẹp vào bánh mì để ăn, và món đúng kiểu người Đức thì cho thêm một ít mù tạc. Vùng Tây Nam của Đức được biết đến với món spatzle (nùi) và ở Swabia thì phổ biến món maultaschen (mì ống). Người vùng Hessia thì chế biến nhiều món tuyệt vời với khoai tây. Ở các vùng bờ của Biển Bắc và Biển Baltic thì có các loại hải sản như tôm và cá trích.
Khi những người Thổ Nhĩ Kỳ bắt đầu nhập cư vào Tây Đức vào đầu thập kỷ 1960, khẩu vị của người Đức đã bất đầu quen với những món như Doner Kebap, một món ăn bao gồm thịt cừu thái mỏng trộn với dưa leo, hành tây và bắp cải đỏ, kẹp vào một góc tư của Fladenbrot, một loại bánh mì tròn, dẹp có rắc mè. Những món Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng khác có borek, một loại bánh nướng ăn với rau bi-na, phó mát hoặc thịt; và món Lahmacun (còn gọi là bánh pizza Thổ Nhĩ Kỳ) một dạng nhỏ hơn và nhiều gia vị hơn của một loại thức ăn nhanh của Ý. Các nhà hàng và những quầy bán thức ăn nhanh của Thổ Nhĩ Kỳ còn có món kefr, một thức uống như sữa chua có hương vị, dùng làm món tráng miệng.
Bia và rượu vang là những thức uống trong các bữa ăn. Ngoài ra người ta có thể uống thay thế bằng nước ép trái cây nguyên chất hoặc pha với nước suối. Người Đức không uống nước ừng ực hết ly này sang ly khác như kiểu người Mỹ, mà họ thường nhấm nháp một ly nhỏ nước suối cacbonat. Nước này có loại không sủi tăm, dành cho những người không thích bọt nước. Nước uống đun sôi ở các nhà hàng vẫn được tính tiền đối với thực khách!
CÁC MÓN ĂN ĐỨC
Wurstsalat (Món trộn xúc xích)
Đây là một món ăn phản ánh rõ nhất nền công nghiệp thực phẩm của Đức, được chế biến từ một loại xúc xích mịn như Knachwrust hay Frankfurter. Xúc xích được thái lát, trộn với hành tây cũng thái lát và phủ lên một lớp gia vị bao gồm dấm, dầu, muối và tiêu. Món này được ăn với bánh mì làm bằng búa mạch đen.
Klau's Heringsalat (Món trộn cá trích Klau)
Những thành phần chính trong mớn ăn này là táo, cá trích và hành tây sống. Một số người thích trộn thêm rau cải ngựa vào món này, một số khác thì thích trộn thêm cây bạch hoa. Cá trích được thái miếng, trộn với táo, hành tây, dưa leo, trứng luộc chín, củ cải đường và khoai tây cũng được thái lát. Nước xốt được làm bằng mù tạc, quark (một loại phó mát chua dạng kem), muối, tiêu, nước ép cá trích, thì là. Món này cũng được ăn với bánh mì làm bằng lúa mạch đen.
Schweinsmedallions mit Sommermajoran (Cốt-lết heo và Kinh giới)
Đây là một món của dùng Rhine, được cải biến lại theo dạng giảm cholesterol. Nếu được dọn với cải bắp đỏ ninh nhừ, món ăn này sẽ cho một sự tương phản màu sắc rất đẹp mắt. Miếng thịt cốt-lết được ướp muối và tiêu ở cả hai mặt, sau đó phết mù tạc lên một mặt thịt. Cho dầu vào chảo và khử hành tây cho đến khi chín vàng, cho thêm hành tây, táo và nho khô, xào trong vòng 5 phút. Sau đó cho miếng cốt-lết vào, trước hết đặt phía không có mù tạc xuống đáy chảo, chiên từ 5 đến 10 phút rồi trở mặt chiên tiếp. Kế đó vặn nhỏ lửa, đậy vung chảo và để cho đến khi chín thịt.
Gedunstetes Rotkraut (Bắp cải đỏ ninh nhừ)
Cho dầu vào chảo và bỏ hành tây vào khử vàng. Sau đó cho bắp cải và muối với tiêu, nêm vừa ăn. Trộn cho bắp cải thấm dầu đều, vặn nhỏ lửa và cho thêm nước luộc thịt vào, hầm khoảng 10 phút cho đến khi bắp cải mềm và thấm nước thịt. Sau đó cho thêm rượu vang và trộn đều.
Erdbeer Bowle (Rượu pân dâu tây)
Cho dâu tây vào một bình thủy tinh, rắc đường và phun rượu mạnh vào. Để bình dâu trong vòng hai tiếng cho đường rút chất nước từ dâu ra. Sau đó thêm rượu vang trắng, trộn đều và để thêm hai tiếng nữa là có thể uống được. Khi rót rượu nên cho cả những trái dâu vào ly.
