Nuôi hàu như thế nào?
Những người sành ăn ở Mỹ, Nhật và Pháp rất ưa chuộng hàu. Trong 2000 năm, người ta đã thu hoạch loài động vật thân mềm rất ngon này bằng đánh bắt tự nhiên. Từ đầu thế kỷ, để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lớn và yêu cầu vệ sinh, người ta bắt đầu nuôi trồng hàu một cách khoa học trong các hồ.
Để nuôi hàu, những người nuôi cho xây những hồ nuôi trồng trên những sườn đồi, nơi có nước lặng trong, giàu iôt và những sinh vật nổi.
Hàu bẹt hay hàu lá (ostréa) nổi tiếng hơn cả. Hàu Bồ Đào Nha tức hàu điều (gryphéa) phổ biển nhất, rất khỏe và thích ứng được những vùng bùn sâu. Hàu sinh sản tự nhiên vào những mùa đẹp trời (từ tháng 3 đến tháng 8 ở bán cầu Bắc) trong những vùng nước ấm, cao hơn 15oC.
Người nuôi hàu lấy những ấu trùng trên những viên ngói hoặc hòn đá mà họ đặt ở biển, gần đàn hàu tự nhiên. Âu trùng ờ đó trong khoảng từ 2 đến 3 tuần. Sau, đó con người chuyển những ấu trùng lấy được về “hồ nuôi thả”. Ở đó ấu trùng hàu sẽ được nuôi trong vòng ít nhất một năm, sau đó vào “hồ vỗ béo” và cơ thể hàu tích luỹ được lượng chất dinh dưỡng dồi dào.
Để giữ lại những hạt cát biển trong sáng nhất đã len vào vỏ, những con sò bao lấy nó thành những tầng lên tiếp bằng chất xà cừ. Ngọc chai, thứ trang sức mà phụ nữ rất yêu thích đã được hình thành như thế.
