SACARIN KHÔNG PHẢI LÀ ĐƯỜNG
Các loại đường trắng, đường đỏ mà chúng ta ăn hàng ngày được ép lấy ra từ mía, từ củ cải đường; chúng đều là những hợp chất tự nhiên. Các nhà khoa học đã ngẫu nhiên tìm thấy một hợp chất có vị ngột điều chế từ phòng thí nghiệm. Về sau qua nhiều bước nghiên cứu, cuối cùng, bằng phương pháp nhân tạo, đã tổng hợp được một hợp chất mới có vị ngọt đó là sacarin. Đó là câu chuyện của hơn 100 năm về trước.
Sacarin là những bột mịn kết tinh có màu trắng giống như kim loại, không gây cảm giác nên không dùng để ăn được. Còn sacarin bán trên thị trường là dạng muối của sacarin. Khi cho sacarin không tan tác dụng với xôđa tạo thành muối natri của sacarin. Muối natri của sacarin tan trong nước nên cho phép người ta sử dụng nó làm vị ngọt. Vị ngọt của sacarin gấp 300-500 lần vị ngọt của đường mía. Một dung dịch sacarin nồng độ 1/100.000 cũng đã cho độ ngọt bình thường.
