TẠI SAO BÁNH CHẺO SAU KHI ĐUN CHÍN
CÓ THỂ NỔI LÊN ĐƯỢC?
Bánh chẻo mà người phương Bắc thích ăn và mỹ vằn thắn mà người phương Nam thích ăn đều là dùng lớp da mỏng gói chặt nhân sau đó bóp chặt. Sau khi cho bánh vào nồi nó đều chìm xuống đáy. Song, sau khi nấu chín, từng chiếc bánh sẽ nổi lên trên mặt nước, vì sao vậy.
Thì ra bánh chẻo sống khá sít, mật độ lớn hơn nước, bỏ vào trong nước tự nhiên chìm xuống. Nhưng với sự tăng cao của nhiệt độ nước sau khi nhân và vỏ bánh đã hút đủ nước nóng thì dần dần nở ra, thể tích cũng theo đó tăng lên. Đặc biệt là độ dãn nở không khí trong nhân càng lớn, làm cho toàn bộ thể tích của bánh chẻo chín có thể thay đổi lớn hơn rất nhiều so với bánh chẻo sống. Đợi đến khi bánh dàn nở hết và mật độ của nó nhỏ hơn nước thì nó bắt đầu nổi lên. Những người có kinh nghiệm nấu nướng thì chỉ cần mở nắp vung xem bánh liệu đã vớt hết lên chưa thì có thể biết được độ sống chín của bánh chẻo.
