Món ăn Bún mắm bồ hóc
-
Công thức
500 g tôm sú , 500 g mực tươi , 200 g thịt heo , 300 g mắm bồ hóc , 100 g hẹ , 200 g giá , 100 g me , 5 tép sả , 200 g ngải bún , 2 trái dừa diêm , 2 thìa cà phê muối , 2 thìa cà phê đường , 1.5 kg bún sợi toCác bước chế biến
- 1. Mắm bồ hóc cho vào 1 lít nước lã, khuấy đều, đun sôi, vớt bọt, dùng vải sạch lọc lấy nước. Sả đập giập. Ngải bún giã giập, hơi nát
- 2. Tôm sú và mực luộc chín với 2 tép sả, vớt tôm mực ra, lọc lấy khoảng 1 lít nước luộc.
- 3. Me ngâm nở, giằm nát, chắt lấy nước cốt đun nhỏ lửa đến khi sệt lại
- 4. Lấy nước dừa xiêm cùng nước luộc tôm mực, nước lọc mắm, cho ngải bún và 3 tép sả vào nấu sôi. Vớt bọt cho kỹ rồi dùng vải sạch lọc nước lèo lại lần nữa, bỏ xác sả và ngải bún, Nêm muối và đường cho vừa ăn
- 5. Trụng bún cho vào tô, xếp tôm, mực và heo quay lên, cho hẹ cắt khúc vào. Chan nước lèo, ăn kèm rau ghém, ớt. Dọn nước cốt me để nêm thêm tùy ý.
Bún mắm bồ hóc
Nguồn: www.amthuc365.vn/cong-thuc/1816-bun-mam-bo-hoc.html
Chưa có phản hồi