Món ăn Chạo tôm
-
Công thức
300 g tôm , 20 g cá thác lác , 100 g giò , 50 g mỡ heo , 1 cái lòng trắng trứng , 2 thìa cà phê đầu hành , 2 thìa cà phê tỏi , 1 thìa súp đường , 1 thìa cà phê tiêu , 1 thìa cà phê muối , 1/2 cây míaCác bước chế biến
- 1. Tôm xẻ lưng bỏ chỉ đen, lau khô, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, giữ lạnh 1 tiếng. Mỡ heo xắt hạt lựu nhuyễn. Tôm lấy ra vừa giã vừa quết đến khi nhuyễn mịn. Cá thác lác quết với phần muối còn lại cho dẻo, thêm giò sống vào quết tiếp cho đều rồi cho tôm vào quết lại cho dai.
- 2. Trộn mỡ và tiêu, tỏi, đầu hành băm với chạo tôm. Cuối cùng cho lòng trắng trứng vào trộn đều thêm lần nữa.
- 3. Mía cắt thành 4 khúc, mỗi khúc khoảng 15cm. Thoa ít dầu ăn vào tay, múc một thìa tôm vào cho vào lòng bàn tay, đặt cây mía vào ấn mạnh rồi vo tròn sao cho tôm bao quanh cây mía. Bắc chảo dầu nóng, thả chạo tôm vào, vớt ra ngay.
- 4. Bếp than hoa để lửa nóng vừa, đặt chạo tôm lên nướng vừa vàng mặt là được.
- 5. Sắp chạo tôm ra đĩa, thoa mỡ hành và rắc đậu phộng lên trên. Dọn cuốn với rau sống, chuối chát, khế xanh, bún, bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt.
Chạo tôm
Nguồn: www.amthuc365.vn/cong-thuc/635-chao-tom.html
Chưa có phản hồi