Nông nghiệp của Canada
Là nước lớn thứ hai trên thế giới, Canada có những nhân tố cơ bản cho việc dẫn đầu nền mậu dịch vê nông nghiệp: một môi trường trong sạch, khí hậu ôn hòa, nguồn tài nguyên tiên nhiên phong phú, một nền kinh tế mạnh, và những chuẩn mực cao trong việc kiểm tra và các qui định về thực phẩm.
Nền nông nghiệp và lĩnh vực thực phẩm của Canada là một ngành nghề vững mạnh đã đóng góp nhiều cho nền kinh tế và đời sống của nhân dân. Là một ngành có lực lượng lao động lớn thứ ba, nông nghiệp Canada nằm trong số năm ngành dẫn đầu trong nước, và chiếm trên 8% tổng sản phẩm nội địa. Và trong khi đó là một trong những lĩnh vực lâu đời nhất của nền kinh tế, ngành này đã trở thành một trong những ngành năng động nhất và đổi mới nhiều nhất ở Canada.
Trong vòng vài thập kỷ vừa qua, tổng lượng xuất khẩu nông sản đã tăng gấp đôi, và lượng thực phẩm chế biến đã tăng gấp ba. Canada đã xuất khẩu nhiều sản phẩm đến hơn 175 đối tác trên thế giới. Các loại thực phẩm chế biến, thịt, gia súc sống, ngũ cốc, các loại hạt có dầu và rau là những mặt hàng xuất khẩu chính của Canada. Những mặt hàng thực phẩm xuất khẩu quan trọng khác bao gồm các sản phẩm từ sữa, cá và hải sản, mật cây thích và mật ong, các loại quả và bánh kẹo đóng hộp và các loại thức uống. Canada có chuyên môn ở tầm cỡ quốc tế trong một dải rộng các lĩnh vực khoa học và kỹ thuật, trong đó có công nghệ chế biến và đóng gói, công nghệ sinh học và gen, cũng như về tác động môi trường. Những nhà nghiên cứu ở liên bang, các tỉnh và các trường đại học đã cung ứng cho nông nghiệp và nền công nghiệp thực phẩm những kiến thức và những công nghệ cần thiết để cân đối giữa các lợi ích về kinh tế, xã hội và môi trường. Những nghiên cứu về nông nghiệp đã giúp người ta phát triển các công việc trong nông trại nhằm giảm thiểu xói mòn, sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu một cách hiệu quả hơn. Tất cả những điều này đã dẫn tới một môi trường trong sạch hơn về không khí, nước và đất.
Hệ thống kiểm tra thực phẩm của Canada đã được công nhận vào hàng tốt nhất trên thế giới về mặt đảm bảo an toàn và chất lượng cho thực phẩm. Chính quyền và các ngành công nghiệp cùng làm việc với nhau để thiết lập những hệ thống an toàn thực phẩm quốc gia. Những hệ thống này bao gồm cả các khâu ở nông trại cũng như sau nông trại, nhằm bảo vệ người tiêu dùng tránh khỏi các mầm bệnh do thực phẩm gây ra.
Sản phẩm từ sữa
Sản phẩm từ sữa của Canada đã được công nhận ở cấp quốc tế là có chất lượng ưu việt. Canada xuất khẩu các mặt hàng như bơ, bột sữa và sữa đặc.
Thức uống có Chất cồn
Trong năm 2002, Canada đã xuất khẩu 941,5 triệu USD các loại rượu chưng cất, bia và rượu vang. Trong đó phần xuất khẩu rượu chưng cất chiếm 488 triệu USD, bia chiếm 351 triệu USD và rượu vang chiếm hơn 102 triệu USD. Một phần của sự thành công trong ngành này là ở các sản phẩm ngũ cốc sẵn có, như các loại hạt để chưng cất rượu và lúa mạch để làm bia. Riêng lúa mạch đã chiếm 30% tổng lượng mậu dịch của thế giới.
Mứt kẹo và Thức ăn nhanh
Các sản phẩm mứt kẹo bao gồm các loại kẹo mềm, kẹo cứng, các sản phẩm từ sô cô la, và kẹo cao su; trong khi các sản phẩm thức ăn nhanh bao gồm các loại khoai tây chiên, bánh quy, bỏng ngô, đậu phụng và các loại phó mát. Từ năm 1992 đến năm 2002, giá trị của các chuyến hàng mứt kẹo đã gia tăng từ 1,4 tỉ USD lên 3 tỉ USD, và các loại thức ăn nhanh gia tăng từ 900 triệu USD lên 1,7 tỉ USD.
Trứng
Mỗi năm có 6,8 tỉ quả trứng được sản xuất từ 25 triệu gà mái đẻ. Trong năm 2001, giá trị trứng xuất khẩu là 30,7 triệu USD. Trứng cũng là nguyên liệu cho nhiều loại sản phẩm khác như nước sốt mayonaise, mì và các thực phẩm nướng, cũng như dầu gội đầu, thức ăn cho vật cưng và các chất dán.
Cá và Hải sản
Canada có mặt ngành công nghiệp đánh cá thuộc hàng có giá trị nhất thế giới, với thuận lợi là tổng chiều dài bờ biển dài nhất thế giới. Tôm, cua, sò, cá hồi, cá trích, cá thu, sò nằm trong số những hải sản quan trọng nhất của Canada, cùng với loại hải sản quý nhất là tôm hùm. Là nước đứng thứ 6 trên thế giới về xuất khẩu hải sản, Canada đã xuất khẩu hơn 75% lượng hải sản đánh bắt được đến hơn 80 quốc gia, trong đó có Mỹ, Nhật và các nước trong khối Liên minh Châu Âu. Riêng năm 2002, tổng lượng hải sản xuất khẩu có trị giá 4,7 tỉ USD.
Trái cây
Trong năm 2002, giá trị tổng sản lượng trái cây của Canada, bao gồm táo, các loại trái của cây thân mộc, và dâu lên đến 517 triệu USD. Trong số đó, lượng dâu chiếm giá trị cao nhất với tỉ lệ 54,5%, sau đó đến táo với tỉ lệ 31,2% và các loại trái của cây thân mộc khác có tỉ lệ 14,1%. Công nghệ mới cùng với kỹ thuật tỉa xén đã giúp các nhà trồng tỉa táo và các loại trái cây mềm gia tăng mật độ cây để từ đó gia tăng năng suất.
Một số loài dâu đã gia tăng sản lượng để đáp ưng cho nhu cầu của người tiêu dùng. Diện tích trồng nho cũng gia tăng 40% trong vòng 5 năm qua, chủ yếu do nhu cầu về loại nho Vinifera chất lượng cao để làm rượu vang.
Ngũ cốc và Các loại Hạt có dầu
Gần 30% các sản phẩm thực phẩm của Canada xuất khẩu trong năm 2002 là ngũ cốc, các loại hạt có dầu và các sản phẩm liên quan, với tổng trị giá ước tính khoảng 7,6 tỉ USD. Sản lượng ngũ cốc và hạt có dầu trong năm 2002-2003 là 50,5 triệu tấn.
Ngành công nghiệp xay xát của Canada bao gồm các cơ sở xay lúa mì và các loại ngũ cốc khác thành bộ, làm thức ăn gia súc cũng như chế biến thành các sản phẩm khác như bánh bích quy. Ngành này cũng xuất khẩu một lượng lớn lúa mì cứng sang nhiều nước, trong đó có Ý, Thổ Nhĩ Kỳ và Mỹ. Các nhà khoa học nông nghiệp Canada đã phát triển nhiều loại lúa mì cứng có hàm lượng gluten cao để đáp ưng cho việc chế biến mì, đồng thời tập trung vào loại lúa mì trắng giúp các nhà xay xát có thể tách thêm được từ 3% đến 4% sản lượng bột.
Mật cây thích và Mật ong
Canada sản xuất một lượng mật cây thích chiếm 85% sản lượng cả thế giới, năm 2002 đã cho ra 35.000 tấn với tổng trị giá 164 triệu USD. Trong số này riêng tỉnh Quebec đã dẫn đầu Canada với sản lượng 32.495 tấn.
Mật ong đóng gói của Canada đã được coi là có chất lượng cao nhất. Loại mật ong này đã được lọc kỹ, có thể khử trùng và không cần đến các chất bảo quản; có thể giữ được đến 2 năm.
Khoai tây
Canada có một lịch sử lâu đời về cung ứng khoai tây chất lượng cao cho người tiêu dùng và được coi như nước dẫn đầu trong việc sản xuất hạt giống khoai tây. Nước này cũng dẫn đầu trong việc sản xuất, lưa trữ và chế biến nhiều loại khoai tây theo phương pháp đổi mới và có tính đến các yếu tố môi trường. Khoai tây là thành phần rau đáng giá nhất của Canada, chiếm tỉ lệ 63% thu nhập của các nông trại, với trị giá 952 triệu USD trong năm 2002.
Gia cầm
Việc sản xuất và chế biến gia cầm nằm trong số những lĩnh vực được cơ giới hóa cao độ và có năng suất cao nhất của nông nghiệp Canada. Các nhà máy chế biến gia cầm của Canada có thể giết mổ và xử lý 25.000 con gà trong vòng một giờ, theo đó một người có thể vận hành việc xử lý 50.000 con gà trong một năm. Trong năm 2001, sản lượng gia cầm của Canada có tổng trị giá 1,8 tỉ USD. Cũng trong năm 2001, nước này đã xuất khẩu các sản phẩm gia cầm đến 88 quốc gia.
Trái cây và Rau Chế biến
Ngành công nghiệp đóng hộp, ngâm tẩm và sấy khô trái cây và rau của Canada đã trải qua nhiều thay đổi đáng kể trong vòng hai thập kỷ vừa qua để đáp ứng cho nhu cầu của người tiêu dùng với những loại sản phẩm mới và đa dạng. Sau Thỏa thuận Mậu dịch Tự do Canada -Mỹ năm 1989, ngành công nghiệp này đã trải qua một giai đoạn hợp lý hóa và chuyên môn hóa, theo đó số lượng nhà máy và sản phẩm được rút bớt, nhưng năng suất lại gia tăng. Năm 2001 lượng xuất khẩu các sản phẩm rau và trái cây đóng hộp, ngâm tẩm và sấy khô là 522 triệu USD.
Các loại đậu
Canada là một trong những nước dẫn đầu thế giới về xuất khẩu các loại đậu chất lượng cao, trong đó có đậu Hà Lan, đậu lăng và đậu xanh. Trong năm 2002, Canada sản xuất 2,2 triệu tấn các loại đậu, trong đó xuất khẩu hơn 1,4 triệu tấn sang 100 nước khác nhau, trong đó có Ấn Độ, Tây Ban Nha, Bangladesh, Mỹ và Cuba. Sản lượng đậu của Canada gia tăng bình quân 20% mỗi năm kể từ thập kỷ 1990, chủ yếu do yêu cầu của thị trường thế giới. Canada là nước xuất khẩu đậu lăng và đậu xanh cao nhất trên thế giới.
Các loại hạt
Người ta ước lượng rằng cứ mười miếng thức ăn của con người thì có chín miếng xuất phát từ việc trồng tỉa từ các loại hạt. Ngành nông nghiệp và thực phẩm của Canada đã sản xuất rất nhiều loại hạt có chất lượng cao để gieo trồng, trong đó có các loại ngũ cốc chính, các loại hạt có dầu, các loại đậu các loại hạt cỏ làm thức ăn gia súc, các loại hạt để trang trí và làm vườn cảnh.
Ngành hạt của Canada đã tạo ra 700 triệu USD mỗi năm trong thị trường nội địa và xuất khẩu. Gần ba phần tư số lượng các loại hạt sản xuất được sử dụng cho nhu cầu nội địa. Nước này đã xuất khẩu các loại hạt sang khoảng 40 quốc gia trên thế giới, trong đó có Mỹ, Châu Âu và Trung Quốc.
