CHẤT DINH DƯỠNG THỨ BẢY
Cho dù chúng ta ăn măng, mía hay rau xanh, gạo thì chúng đều chứa không ít các chất xơ, đó là xenluloza. Trước đây người ta cho đó là loại chất thải vô bổ nhưng ngày nay người ta cho xenluloza là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và được xếp vào loại chất dinh dưỡng thứ bẩy.
Cùng với sáu chất dinh dưỡng khác là (hydrat cacbon, chất béo, protein, muối khoáng nước và vitamin). So ra thì tác dụng của xenluloza đối với cơ thể người thật không nhỏ. Theo các thông báo từ các nước, có một cụ già bị bệnh đái đường đã ba năm ròng ăn nhiều thức ăn giầu xenlulo như thức ăn họ đậu, trái cây, rau xanh. Chỉ sau nửa năm, cụ già này đã không phải tiêm, uống thuốc nữa.
Các nhà khoa học đã khuyến cáo cho mọi người rằng nếu thường xuyên ăn các loại thực vật họ đậu bao gồm đậu xanh, đậu hà lan, cho đến khoai tây, rau xanh, trái cây cùng các loại ngũ cốc, như bột lúa mạch cùng các loài thực phẩm chứa các xenluloza có thể phòng các bệnh về tim phổi, bệnh béo phì, táo bón mãn tính, bệnh trĩ.
Về mặt hóa học người ta xem xenluloza là một ''kiểu kết hợp'' nào đó của các phân tử glucoza mà thành xenluloza không tan trong nước, trong rượu étylic và nhiều dung môi khác. Người ta ăn các loại thực vật tiếp nhận xenluloza nhưng nói chung khó hấp thụ tiêu hóa chúng. Nhưng xenlulola hấp thụ các chất có hại trong cơ thể người và giúp người ta thải bỏ các chất có hại này. Khi xenluloza đi vào cơ thể người có thể đi vào ruột non sẽ giúp thải bỏ chất béo, colesteron, làm cho ruột non ít hấp thụ chất béo, và colesteron. Thường xuyên ăn loại thức ăn có xenluloza sẽ làm đại tiện được thông suốt có tác dụng phòng ngừa các chứng bệnh táo bón, trĩ, bệnh đái đường. Duy chỉ đối với những người bị bệnh loét dạ dầy thì nên ăn ít thức ăn có chứa xenluloza thì tốt hơn.
