Rượu Hàn Quốc
Rượu tạo nên nét độc đáo trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc. Rượu Hàn Quốc có mùi vị nhẹ nhàng, màu sắc tự nhiên, nồng độ không quá cao. Soju và Tong tong ju là hai loại rượu truyền thống nổi tiếng nhất của xứ Hàn. Hai loại rượu trên được làm từ gạo, nếp. Riêng Tong tong ju còn có hoà với sâm củ đã được xay nhỏ.
Các loại rượu chủ yếu của Hàn Quốc bao gồm: Soju (thiêu tửu), Cheongju (thanh tửu), Yakju (dược tửu), Makkeoli (một loại rượu gạo truyền thống của Hàn Quốc). Trong số đó Soju là rượu có nồng độ alcohol nhiều nhất, Makkeoli là thấp nhất.
Rượu Soju có thể làm từ nhiều nguồn tinh bột khác nhau, trong đó phổ biến là làm từ gạo, từ lúa đại mạch, và đặc biệt là làm từ khoai lang. Rượu Tong tong ju lên men từ trái cây hoặc rượu nếp lên men rồi vắt lấy “nước rượu”, trong rượu vẫn còn sót chút vị ngọt và bùi của nếp.
Người Hàn Quốc thường pha rượu Soju (không màu, vỏ chai màu xanh ngọc) với rượu Pekseju (rượu Trăm Năm, màu vàng của Sâm) theo tỷ lệ 50/50. Khi vào hàng, chỉ cần gọi 2 chai này là tự khắc bồi bàn sẽ đưa ra một bình inoc để trộn rượu. Uống rượu pha này có vị rất ngon, mềm mại và gây cảm giác tê tê đầu lưỡi rất thi vị. Đây là kiểu uống đặc trưng của người Hàn Quốc. Hai loại rượu kể trên có nồng độ cồn từ 23 đèn 250 và luôn được uống lạnh 40C giống như người châu Âu uống sâm-banh.
Ở tiệc rượu, người dưới phải có nghĩa vụ rót rượu cho bề trên, người cùng trang lứa rót cho nhau, không được tự rót cho mình. Đó là những phép tắc trong khi ngồi uống rượu của người Hàn. Ngoài ra người Hàn còn có tục “Tuần bôi” (có nghĩa là: trao chén). Sau khi uống cạn chén của mình, người chủ của chén trao chén của mình cho một người nào đó (theo anh ta, đó là người mà anh ta rất quý mến), và rót đầy rượu. Người được trao chén có trách nhiệm uống hết ly rượu đó để trả lại chén cho chủ nhân của nó.
