Hương vị món ăn vùng Nagoya
Những món ăn của vùng Nagoya được người dân tại Tokyo và những vùng khác nữa của Nhật đặc biệt ưa chuộng. Những món ăn của tỉnh Aichi được bán dọc theo những con phố của thủ đô, cuốn hút rất nhiều thực khách. Nagoya còn là tâm điểm chú ý của nhiều người trong năm 2005 với sân bay quốc tế mới được mở tại đây, cùng với EXPO 2005 được tổ chức tại Aichi.
Trong những lễ hội truyền thống, món hit-sumabushi /à món không thể thiếu được của người dân Nagoya. Đây là món ăn gồm lươn nướng đặt trong một khay cơm bằng gỗ gọi là hitsu. Món hitsumabushi được sắp xếp để ăn theo các thứ tự như sau: đầu tiên lươn và cơm được ăn trước, tiếp theo là hai món được ăn cùng với wasabi và món hành đặc biệt (harutamanegi) và một số gia vị khác, cuối cùng là trà xanh được đổ lên để có một cảm vị đặc biệt với những món này.
Món ăn thứ hai cũng nổi tiếng không kém gọi là misokatsu, một miếng thịt lợn được chiên kỹ cùng với nước miso đỏ (một sản phẩm của địa phương). Miếng thịt này được phủ bằng một lớp bột mì rán giòn, ăn với nước chấm rất hợp khẩu vị và cơm. Món ăn thứ ba gọi là nikomi udon, gồm những sợi udon to, dày, được nấu trong một bát súp có nhiều loại miso, trong đó có loại miso rất nổi tiếng có màu nâu gọi là hatcho miso, là một sản phẩm của thành phố Okazaki của tỉnh Ai chi.
Nagoya còn là quê hương của ankake su pa, là một món gồm những sợi bún dày ăn cùng với nước chấm đặc biệt. Tebasaki karaage là món cánh gà chiên giòn cùng với hạt tiêu và bột tỏi. Tenmusu là cơm nắm ăn với tôm tem-pura. Những món ăn này đều có hương vị đặc biệt mà không nơi nào có, khiến cho thực khách đã nếm thử một lần là khó có thể quên. Những nhà hàng với những món ăn Nagoya có khắp nơi trên nước Nhật, và những nhà hàng Nagoya tại Tokyo lúc nào cũng đông nghịt khách.
Trong vòng vài năm gần đây, số lượng nhà hàng của Nagoya cứ tăng dần lên ở Tokyo. Công ty Zetton có lẽ đứng đầu trong việc kích thích thực khách quan tâm đến các món ăn của Nagoya. Đây là một công ty đã phát triển hàng loạt những nhà hàng và quán bar nổi tiếng và đặc sắc tại Nhật. Zetton đã mở cửa hàng đầu tiên tại Nagoya vào năm 1995, rồi mở hàng loạt những nhà hàng khác tại khu vực Nagoya, trước khi vươn tới Tokyo vào năm 2001. Hiện tại công ty có 21 nhà hàng và quán bar tại hai thành phố Tokyo và Nagoya. Mikotsushikatsu (misokatsu cắm que) và tenmutsu là hai món hấp dẫn nhất trong danh sách thực đơn tại các nhà hàng ở Ginza và Ebisu tại Tokyo.
Yabagon là một nhà hàng nổi tiếng ở Nagoya với món misokatsu, cũng mở một nhà hàng tại khu vực Ginza năm 2004 và gặt hái ngay thành công, với những dãy khách hàng nhẫn nại đứng đợi để đến lượt vào được nhà hàng. Ichibanya là công ty đã mở một loạt những nhà hàng có tên là Pasuta de Koko bán món ankake supa, mở cửa hàng đầu tiên tại Tokyo ở khu vực Toranomon trong năm 2003 và tiếp tục mở cửa hàng thứ hai tại Suebirocho trong năm 2004. Tại hai cửa hàng này, rất nhiều món được thực khách ưa chuộng.
Esuwai Food là công ty mở một loạt những quán ăn izakaya (quán rượu kiểu Nhật) gọi là Sekai no Yamachan, là nơi bán món cánh gà chiên nổi tiếng, mở một cửa hàng tại Tokyo sau khi đã thử nghiệm thành công tại Kawasaki thuộc tỉnh Kanagawa. Công ty này hiện có 6 nhà hàng ở Tokyo. Cửa hàng của họ tại khu vực Shinzuku có thể chứa tới 250 khách và mỗi ngày bán được tiền hàng lên tới 1 triệu yên.
Với những món ăn đậm nét truyền thống, và hương vị chỉ có ở Nagoya, càng ngày càng có nhiều người tìm đến các nhà hàng để thưởng thức các món ăn Nagoya.
