TÁC DỤNG CỦA HÓA HỌC TRONG DẠ DÀY
Dạ dày có tác dụng tiêu hóa rất mạnh, đó là nhờ lượng axit clohydric men và dịch vị. Axit clohydric là axit có tác dụng ăn mòn rất mạnh. Khi thức ăn được đưa vào dạ dầy, axit clohydric sẽ diệt tất cả các vị khuẩn có trong thức ăn. Nồng độ axit clohydric trong dạ dày rất cao đủ để hòa tan cả kim loại kẽm. Men trong dạ dày có thể phân giải các chất protein trong thức ăn. Dịch vị có tác dụng bao bọc thức ăn và làm cho nhuyễn, có tác dụng bảo vệ mô dạ dày, làm cho dạ dày khỏi bị tổn thương cơ học do thức ăn. Axit clohydric, các men trong dạ dày và dịch vị kết hợp với nhau hầu như có thể tiêu hóa được mọi loại thức ăn.
Năng lực tiêu hóa của dạ dầy mạnh như vậy tại sao nó lại không tiêu hóa ngay chính nó. Câu hỏi này đã được đặt ra cách đây hơn 100 năm trước, nhưng vẫn còn chưa có câu trả lời đầy đủ. Có nhà khoa học cho rằng sở dĩ dạ dày không tiêu hóa được chính mình và vì niêm mạc dạ dày hoặc là trong dịch vị có một chất đặc biệt nào đó có khả năng chống lại tác dụng của axit ciohydrric và dịch vị. Các nghiên cứu của các nhà khoa học lại cho rằng: trước hết thành dạ dày sau khi tiết axit clohydric, axit clohydric sẽ bị bề mặt của niêm mạc dạ dầy cản trở, nó sẽ không chảy ngược lại và cũng không ăn mòn thành dạ dày. Lớp tế bào bị phá hoại, niêm mạc sẽ tiết niêm dịch, niêm dịch sẽ có tác dụng giảm bớt tác dụng của axit clohydric và ngăn ngừa axit clohydric bám lên bề mặt liêm mạc và ngăn axit clohydric thấm sâu vào bên trong. Lớp niêm mạc dạ dày còn có khả năng “thí tốt giữ xe”, nó làm màng tế bào không ngừng tiến hành chuyển hóa, đổi mới, ngăn cản men dịch vị hấp phụ lên niêm mạc nhằm mục đích bảo vệ niêm mạc. Ngoài ra trong niêm mạc còn có hợp chất phức tạp protein đường có hàm lượng đường cao nên có thể khống chế hoạt tính của men dạ dày.
Một điều nữa là tế bào niêm mạc dạ dày trong một phút thải bỏ 50 vạn tế bào, trong vòng 3 ngày có thể đổi mới toàn bộ. Với năng lực tái sinh mạnh như vậy, nếu có các tổn thương trên thành dạ dày thì cũng sẽ nhanh chóng được khắc phục.
Chính vì vậy mà trong điều kiên bình thường dạ dày không tự tiêu hóa mình. Nếu trong dạ dày mà sản xuất ra quá nhiều axit mà không kịp thời uống thuốc chữa trị sẽ gầy tổn thương thành dạ dày và dạ dày sẽ tự bị tiêu hóa và sẽ gây bệnh loét dạ dày.
