LOẠI ĐỒ UỐNG NHƯ THẾ NÀO LÀ PHÙ HỢP KHI VẬN ĐỘNG?
Mục đích chủ yếu của việc cung cấp đồ uống khi vận động là để bổ sung nước cho vận động viên, đồng thời bổ sung các chất dinh dưỡng như chất khoáng, vitamin, đường,... với một lượng thích hợp, để vận động viên duy trì hoặc khôi phục được trạng thái dinh dưỡng tốt nhằm phát huy được hết khả năng thi đấu tối ưu. Các loại đồ uống đang có bán trên thị trường hiện nay có đồ uống nước quả, đồ uống axit cacbonic, đồ uống axit lactic, đồ uống cà phê,... Thành phần cơ bản của các loại đồ uống đó là nước, chất khoáng, vitamin tan trong nước, đường hóa học, chất làm ngọt nhân tạo, axit amin, axit béo mạch ngắn,... Có những đồ uống có chứa một vài vị thuốc thảo mộc. Loại đồ uống thích hợp với vận động viên, ngoài các tiêu chuẩn chất lượng về khẩu vị, màu sắc,... ra còn phải chú ý xem khi uống và có được hấp thu nhanh chóng hay không.
Nước và các chất hòa tan trong đồ uống chủ yếu được hấp thu trong đường ruột qua môn vị, còn trong dạ dày thì chỉ có thể hấp thu vi lượng. Việc đồ uống có thể được hấp thu nhanh và hết hay không, có liên quan rất lớn với hiệu suất bài tiết của dạ dày. Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu suất bài tiết của dạ dày bao gồm thành phần hóa học và áp lực thẩm thấu,... của đồ uống. Cacbohiđrat được bài tiết nhanh nhất, tinh bột và đường glucoza đẳng lượng ngang nhau, chất protein tương đối chậm và lipit là chậm nhất.
Thường các loại đồ uống có áp lực thẩm thấu thấp thì được bài tiết nhanh hơn loại đồ uống có áp lực thẩm thấu cao, nhưng như vậy không có nghĩa là càng thấp thì càng nhanh.
Chẳng hạn như khi clorua natri có nồng độ là 200mili osmol/kg nước thì sẽ được bài tiết nhanh nhất, còn khi thấp hơn nồng độ này (kể cả nước sạch) thì sẽ được bài tiết tương đối chậm, khi cao hơn nồng độ đó thì hiệu suất bài tiết sẽ tỉ lệ nghịch với lượng chứa muối. Áp lực thẩm thấu của đồ uống sẽ do tổng lượng dung chất có trong đồ uống quy định. Áp lực thẩm thấu của các chất phi điện giải có nồng độ 1 phân tử gam trong 1kg nước là 1000 mili osmol/ kg nước. Đồ uống thấp hơn áp lực thẩm thấu của máu (270 - 290 mili osmol/ kg nước) được gọi là đồ uống áp lực thẩm thấu thấp như dung dịch sucroza 2 – 2,5%, nước đường hóa học 1,5 - 2%, dung dịch clorua natri 0,5 - 0,9%.
