Vì sao muối lại trắng?
Ta tưởng muối trắng, nhưng khi nó rất tinh khiết và hoàn toàn kết tinh thì đơn tinh thể muối lại trong suốt. Các tạp chất bám vào những tinh thể muối, bắt đầu là nước, gây ra màu trắng, do ánh sáng khuếch tán, khúc xạ và phản xạ ở bên trong các tinh thể. Một số dạng muối có màu khác bắt nguồn từ các tạp chất khác không phải là nước. Ví dụ, muối xám Guérande mà người sành ăn thích, có màu xám nhạt, vì khi kết tinh theo cột dọc từ đáy ruộng muối, nó bị nhiễm nhiều loại hạt khoáng như sét.
