VÒNG SẮT – CHẤT CHỐNG SẮT GỈ TRONG CƠ THỂ
Ở trong không khí khi sắt gặp oxy nước sẽ tiến hành phản ứng oxy hóa khử làm cho sắt bị gỉ. Trong cơ thể người cũng có sắt, tại sao sắt trong cơ thể người lại không bị gỉ.
Hàm lượng sắt trong cơ thể người rất nhỏ nhưng tác dụng lại rất lớn. Lượng sắt trong cơ thể người trưởng thành chỉ độ 2g, tương đương khối lượng một chiếc đinh. Chính nó là thành phần chủ yếu cấu tạo nên protein hồng cầu (tế bào huyết sắt to). Khi sắt bị kìm giữ trong tế bào hồng huyết cầu làm tế bào hồng cầu có thể đem oxy từ phổi đến các bộ phận khác của cơ thể, lúc này các nguyên tử sắt được các protein bảo vệ, nên sắt không có phản ứng và không bị gỉ.
Nhưng sau khi tế bào hồng cầu bị tử vong nguyên tử sắt bị mất người bảo vệ nên có thể bị gỉ. Nhưng rất may là trong cơ thể người có một cơ cấu chổng gỉ tạo nên từ các protein. Chống tụ tập thành một hình cầu bằng protein rỗng lòng, như một cái kho nhỏ bên trong có tích trữ bốn năm chục nguyên tử sắt, không để các nguyên tử sắt này tiếp xúc với oxy. Đến khi cần các nguyên tử sắt lại được phóng thích ra cùng các thành phần khác tạo nên tổ chức tế bào mới là các tế bào huyết sắt tơ.
Vòng sắt bằng các protein có tác dụng chống gỉ hết sức quan trọng trong cơ thể. Một khi mà chiếc vòng sắt này bị trục trặc thì thận và phổi có khả năng bị bế tắc ảnh hưởng lớn đến sự sống của người. Các nhà khoa học hiện đang hết sức nghiên cứu loại vòng protein ''phòng gỉ này'', nếu như các nghiên cứu thành công thì có thể giải quyết được vấn đề ăn mòn các vật bằng sắt trong nước biển.
