Vị ngòn ngọt của trai hòa quyện với vị chua chua của khế kèm với hành, răm, thìa là khiến cho bữa cơm mùa hè trở nên ngon hơn.
Công thức
1 kgtrai
, 30 gthì là
, 100 gcà chua
, 30 grau răm
, 50 gkhế chua
, 20 ghành lá
, 30 gmỡ nước
, 20 gmẻ
Các bước chế biến
1. Trai đem ngâm vào nước lạnh cho nhả đất, cho ít muối xát kỹ, rửa sạch vỏ. Cho trai vào nồi cùng với một bát con nước, đun sôi khi trai há miệng, trút ra rổ, hứng lấy nước. Gỡ lấy thịt trai, làm sạch, con to cắt 2-3 miếng, ướp ít nước mắm
3. Hành, thì là, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ, củ hành thái để riêng
4. Cho mỡ vào xoong, phi thơm hành củ, cho cà chua vào đảo đều, cho trai vào xào qua, xúc ra để riêng.
5. Nước luộc trai đem lọc bỏ cặn, đun sôi, bỏ khế và mẻ đã lọc vào, nêm vừa mắm muối, đun tiếp. Khi khế chín vớt ra đem dầm nát. Đổ trai vào nước đang sôi, để sôi lại rồi bắc ra cho hành, răm, thì là, mì chính, múc ra bát to. Ăn nóng.