Ướp muối có tác dụng gì?
Muối không chỉ giết chết sên mà còn có vai trò khử trùng. Nếu rắc nhiều, muối sẽ giết chết phần lớn vi khuẩn. Con người đã lợi dụng điều này từ thời tiền sử để bảo quản thịt ăn còn thừa mà họ muốn để dành khỏi bị hỏng. Như vậy, muối có thể góp phần hoặc thay thế cách ướp lạnh (cũng có từ lâu) để bảo quản nhiều loại thực phẩm. Cách bảo vệ này để chống vi khuẩn sinh sôi hiện nay vẫn rất phổ biến, như muối giăm bông, cá moruy, xúc xích. Kỹ thuật ướp muối cá trích được phát minh vào thế kỷ XV ở Hà Lan, đã giúp phát triến thương mại hàng hải của nước này và cho phép có các chuyến viễn du phát kiến lớn ở các thế kỷ XVI - XIX.
