DINH DƯỠNG CÓ TÁC ĐỘNG NHƯ THẾ NÀO ĐẾN CHỨC NĂNG MIỄN DỊCH?
Miễn dịch là một loại phản ứng bảo vệ của cơ thể, là một loại công năng nhận biết và loại trừ di vật hoặc các nhân tố (như các tác nhân gây bệnh) mang tính kháng nguyên để duy trì sự cân bằng và ổn định về mặt sinh lí của cơ thể. Hệ miễn dịch của cơ thể người bao gồm các cơ quan miễn dịch, tế bào miễn dịch và phân tử miễn dịch,... Cơ quan miễn dịch bao gồm cơ quan miễn dịch trung tâm (như tủy xương, tuyến ngực) và cơ quan miễn dịch ngoại vi tụy, hạch bạch huyết và các mô bạch huyết khác.
Tế bào miễn dịch gồm tế bào mầm tạo máu, tế bào lim pha, tế bào thuộc hệ đại thực bào đơn nhân và tế bào hạt,…
Dinh dưỡng có quan hệ mật thiết với trạng thái chức năng của hệ miễn dịch. Nói chung chức năng miễn dịch ở những người suy dinh dưỡng thấp hơn so với người bình thường.
Ở những đứa trẻ bị suy dinh dưỡng nặng, độ lớn nhỏ, trọng lượng, tổ chức kết cấu, mật độ và thành phần tế bào của cơ quan bạch huyết trung ương - tuyến ngực, cơ quan bạch huyết ngoại vi tụy - và hạch bạch huyết đều có biến đổi suy thoái mà biểu hiện chủ yếu là số lượng tế bào bạch huyết giảm. Ở những người bị suy dinh dưỡng, khả năng ứng đáp của các thực bào trước sự tấn công của vi khuẩn giảm tuy khả năng nuốt vi khuẩn vẫn bình thường, nhưng lực sát thương vi khuẩn đã nuốt lại giảm và chậm đi. Đương nhiên, thừa dinh dưỡng và béo phì cũng sẽ làm cho lực sát khuẩn của bạch cầu đa hình bị giảm.
Suy dinh dưỡng thường là hệ quả của việc thiếu đồng thời nhiều chất dành dưỡng. Nhưng trong một số điều kiện đặc biệt, như lâm sàng dùng toàn bộ dinh dưỡng ngoài đường ruột dạ dày (dinh dưỡng tĩnh mạch), kê đơn thuốc không đúng cũng có thể dẫn đến thiếu một chất dinh dưỡng nào đó.
Thiếu đi hoặc quá đi một loại chất dinh dưỡng cũng sẽ gây ảnh hưởng đối với miễn dịch của cơ thể.
Các nghiên cứu gần đây cho thấy thiếu vitamin B6 sẽ làm cho trọng lượng tuyến ngực giảm nhẹ, tụy phát triển không hoàn thiện, số lượng tế bào limpha giảm, đặc biệt là tế bào limpha T giảm. Nếu bổ sung vitamin E hơi cao hơn lượng cần cung ứng, thì sẽ làm cho việc hình thành tế bào dạng phiến ở tụy, sự chuyển hóa tế bào limpha ở ngoài cơ thể, khả năng thanh trừ và chỉ số nuốt của tế bào lưới nội mô đều có sự thay đổi. Vitamin E và nguyên tố vi lượng selen có tác dụng hiệp đồng chống oxy hóa. Nhưng nếu quá nhiều selen sẽ làm cho chức năng miễn dịch bị giảm. Vitamin A, C cũng đều có tác dụng nâng cao chức năng miễn dịch.
