PROTEIN ĐƯỢC CUNG CẤP TỪ NHỮNG NGUỒN NÀO?
Các thức ăn chủ yếu cung cấp protein cho cơ thể có: Các loại thịt gia cầm, gia súc và các loại thủy sản, hàm lượng protein trong đó thường là 10 - 20%; trong sữa tươi các loại là 1,5 - 3,8%; trong trứng các loại là 11 - 14%; trong đậu khô các loại là 20 - 40%, là loại có hàm lượng protein tương đối cao trong các loại thức ăn từ thực vật, các loại quả cứng như lạc, hạt sen,... cũng chứa 15 -30% protein, hạt cốc các loại thường chỉ chứa 6 - 10% protein, khoai các loại chiếm 2 - 3%. Về việc cung cấp protein trong bữa ăn hiện nay nên xem xét trên cơ sở lương thực mà gia giảm thêm một lượng nhất định protein từ động vật và protein từ đậu các loại. Nếu lượng protein hấp thu mỗi ngày về mặt số lượng đạt tới tiêu chuẩn lượng cần cung cấp, trong đó có trên 30% có nguồn gốc từ protein động vật và đậu các loại thì sẽ có thể đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng một cách rất tốt.
