LƯỢNG CUNG CẤP LIPIT ĐƯỢC QUY ĐỊNH NHƯ THẾ NÀO?
Cacbohiđrat (đường), lipit và protein là các chất tạo nguồn năng lượng trong thức ăn. Bữa ăn của một vài nước Châu Á với ngũ cốc là chính, năng lượng do cacbohiđrat cung cấp là trên 70%, đối với những người tiêu hao năng lượng lớn có thể đạt tới trên 80%. Sự phân phối mức năng lượng bữa ăn hợp lí là: Năng lượng từ protein phải chiếm 10 - 14% tổng năng lượng, năng lượng từ cacbohiđrat 60 - 70% là vừa, còn lại là do lipit cung cấp, nhưng không nên vượt quá 30%. Năng lượng do các axit béo cần thiết cung cấp phải chiếm 1 - 2% tổng năng lượng. Như năng lượng nạp vào là 12.552kJ (3000 kcal), trong đó năng lượng từ lipit phải là 2.510kJ (600 kcal) tức 66,7g (12.552 x 20% - 37,3 = 66,7g). Lipit được tính theo 20% tổng năng lượng.
