TẬP QUÁN ĂN UỐNG ĐÓNG VAI TRÒ GÌ TRONG VIỆC BỔ SUNG DINH DƯỠNG?
Tập quán ăn uống của nhân dân trong một vùng được hình thành dưới tác động của các nhân tố như dân tộc, tôn giáo, phong tục, việc xuất thức ăn và phương thức ăn uống truyền thống và trải qua thực tiễn cuộc sống dài lâu, thường có biểu hiện ở việc lựa chọn thực phẩm đặc trưng và phương pháp nấu nướng ưa thích. Trong đó có mang một vài ý nghĩa khoa học nhất định, như người ở vùng thích ăn giấm chua, sẽ làm tăng thêm độ axit trong dịch vị; người ở vùng thích ăn cay sẽ kích thích để tiết dịch tiêu hóa, người ở vùng thích ăn hành tỏi sống, ngoài những việc có chất dinh dưỡng nhất định ra, còn có thể có được một số chất diệt khuẩn (như trong tỏi có chất galixin (garlicin),... song cũng có những tập quán ăn uống không được khoa học, thậm chí còn có hại, như có những người dân ở một số vùng bình thường thì trà thô cơm đạm bạc, dinh dưỡng không đủ, nhưng đến ngày lễ tết thì lại ăn uống quá nhiều, dẫn đến khó tiêu. Còn có những người, đặc biệt là những người làm công tác dã ngoại, hoặc có những người lái xe thường xuyên nát rượu, như vậy không những có hại cho cơ thể mà còn gây ra tai nạn lao động. Đương nhiên, sự hình thành một tập quán ăn uống nào đó thường chịu sự chế ước của các điều kiện lịch sử xã hội và của nhiều loại nhân tố nhưng để đảm bảo và tăng cường sức khỏe cho con người cần tích cực ủng hộ những tập quán ăn uống mang một ý nghĩa khoa học nhất định và nên dùng mọi biện pháp cụ thể để thay đổi những tập quán ăn uống có ảnh hưởng tiêu cực, thậm chí có hại, đây là việc làm hết sức cần thiết.
