THẾ NÀO LÀ MONOSACARIT?
Loại cacbohiđrat đơn giản nhất vào số lượng nguyên tử cacbon có trong monosacarit mà chia thành trioza (triose), tetroza (tetrose), pentoza (pentosa) và hexoza (hexose). Trong đó, hexoza (đường 6 cacbon) phân bố rộng rãi nhất trong thiên thiên. Monosacarit có vị ngọt, dễ hòa tan trong nước, có thể không qua tiêu hóa mà trực tiếp được cơ thể hấp thu và tận dụng. Các loại thường gặp có:
1. Glacoza (glucose, đường nho). Một loại monosacarit quan trọng nhất đối với cơ thể người. Đường trong máu chính là glucoza. Chủ yếu tồn tại trong thức ăn từ thực vật, trong thức ăn từ động vật cũng có.
2. Fructoza (fructose, đường quả). Là một loại đường ngọt nhất, độ ngọt của nó gấp 1,75 lần đường mía. Đường quả nhiều có trong trái cây, trong mật ong có hàm lượng nhiều nhất. Sau khi được hấp thu trong cơ thể, có thể chuyển thành glucoza.
3. Galactoza (galactose). Là chất phân giải đường sữa. Độ ngọt thấp hơn glucoza lại càng thấp hơn fructoza sau khi được hấp thu trong cơ thể cũng chuyển thành glucoza.
